Практические статьи по фуд-косту, аналитике, маркетингу и автоматизации для современного ресторатора.
Считать склад можно с 1 октября. Кого правила вообще касаются, почему привычный пересчёт по остаткам из iiko недействителен и какие четыре пункта стандарта обнуляют работу целой смены.
21 сентября 2026 г.
С 1 сентября 2026 года общепит работает по СанПиН 2.3/2.4.4282-26. Какие ссылки заменить в документах, за что больше нельзя штрафовать и что упростили для залов меньше 25 мест.
11 сентября 2026 г.
Что проверить до 31 декабря 2026 года, чтобы сохранить освобождение от НДС в 2027-м: расчёт среднемесячных выплат и сравнение доплаты ФОТ с налогом.
7 сентября 2026 г.
Ресторан может закончить месяц с прибылью и не заплатить зарплату вовремя. Считаем кассовый разрыв на цифрах, собираем платёжный календарь и находим деньги, замороженные в запасе и дебиторке.
14 августа 2026 г.
ТТК нужна на каждое блюдо, которого нет в сборниках рецептур. Разбираем семь разделов по ГОСТ 31987-2012, расчёт выхода и КБЖУ на живом примере и ошибки, из-за которых карту не принимают.
10 августа 2026 г.
Три триггера для пересмотра цены, расчёт новой цены на примере салата с тунцом и граница, за которой уменьшение порции становится статьёй 14.7 КоАП.
31 июля 2026 г.
Как корректно пробивать чеки в 2026 году: нюансы предоплат, банкетов, доставки и онлайн-оплат. Избегайте штрафов ФНС с практическими советами.
29 июля 2026 г.
Prime Cost — главный индикатор здоровья ресторана. Разбираем формулу расчета, нормы по F&B и конкретные методы снижения затрат без потери качества.
27 июля 2026 г.
Условия освобождения общепита от НДС в 2026 году: лимиты, доля выручки 70%, кассовые чеки, входящий налог и раздел 7 декларации.
24 июля 2026 г.
Пошаговый разбор юнит-экономики ресторана. Как посчитать стоимость заказа, оптимизировать упаковку и найти скрытые убытки. Реальные цифры и чек-лист.
22 июля 2026 г.
Энергозатраты съедают 3-7% выручки ресторана, и большая часть перерасхода это привычка и старое оборудование. Разбираем, как сократить счета за свет, газ и воду на 15-40%: от бесплатных мер до окупаемых вложений.
17 июля 2026 г.
Как проходят проверки Роспотребнадзора в общепите в 2026 году: мораторий, профвизиты, индикаторы риска и проверочный лист на 124 вопроса. Разбираем штрафы по КоАП и даем план подготовки к визиту.
15 июля 2026 г.
AI и автоматизация в HoReCa
6 статей
Аналитика и отчётность для ресторатора
11 статей
Маркетинг ресторана и работа с гостями
11 статей
Открытие и масштабирование заведения
8 статей
Персонал: найм, обучение, мотивация
12 статей
Поставщики и закупки
4 статей
Регуляторика и финансы
19 статей
Складской учёт и инвентаризация
5 статей
Управление меню и инжиниринг блюд
7 статей
Управление себестоимостью и foodcost
6 статей
RestPilot Blog — экспертный ресурс для владельцев и управляющих ресторанами, кафе и сетей общепита. Мы публикуем практические статьи по фуд-косту, складскому учёту, аналитике, маркетингу, найму персонала, открытию заведений и автоматизации с помощью AI и интеграции с iiko, r-keeper и 1C:Общепит.
Новые материалы публикуются регулярно. Подписывайтесь на RSS-фид или рассылку — мы пришлём дайджест самых полезных статей по управлению рестораном.
Команда RestPilot — практики с опытом работы с ресторанами от семейных кафе до сетей 50+ точек. Мы делимся опытом автоматизации учёта, контроля фуд-коста и принятия решений на основе данных.
RestPilot — платформа автоматизации ресторана: складской учёт, AI-аналитика, маркетинг и интеграция с iiko, r-keeper, 1C:Общепит. Сайт продукта: https://restpilot.ai
Да, мы делаем еженедельную рассылку с лучшими материалами по управлению рестораном. Подпишитесь в блоке внизу любой статьи.
RestPilot — платформа со складским учётом, AI-аналитикой, маркетингом и интеграцией с R-Keeper
Попробовать бесплатно →