Команда ресторана: найм и собеседования, онбординг, обучение, KPI и мотивация, снижение текучки. Регламенты и инструменты, чтобы персонал работал стабильно и продавал больше.
10 статей
Как составить график смен по ТК РФ, избежать штрафов и удерживать персонал. Реальные примеры, расчеты и чек-лист для шеф-повара и управляющего.
26 июня 2026 г.
Как выстроить идеальную кухню с помощью SOP. Чек-листы, примеры регламентов для каждой станции и советы по внедрению стандартов операционной деятельности.
22 мая 2026 г.
Полный гид по трудовому договору для поваров. Штрафы, NDA, испытательный срок и защита рецептур. Избегайте судебных рисков и текучки кадров.
22 мая 2026 г.
Как выстроить систему обучения в ресторане, чтобы снизить текучесть и поднять средний чек. Форматы, темы, KPI и реальные примеры внедрения.
21 мая 2026 г.
Как настроить систему KPI для бариста, чтобы увеличить средний чек и продажи мерча, не жертвуя качеством кофе. Конкретные метрики и примеры мотивации.
20 мая 2026 г.
Как обучить персонал продавать дополнительные позиции и поднять средний чек без давления на гостей. 8 проверенных техник с примерами и скриптами.
20 мая 2026 г.
Пошаговое руководство по поиску шеф-повара: где искать таланты, как проводить пробный день и проверять документы. Избегайте ошибок при найме ключевой фигуры ресторана.
19 мая 2026 г.
Как правильно выстраивать систему KPI для официантов? Разбираем метрики продаж, сервиса и удовлетворенности гостей с примерами расчетов.
14 мая 2026 г.
Неправильный найм стоит дороже, чем долгий поиск. Делимся проверенной структурой собеседований для поваров и официантов, которая отсеивает ненадёжных кандидатов.
9 апреля 2026 г.
Средняя текучка в ресторанном бизнесе — 60–80% в год. Замена одного сотрудника обходится в 50–150% его месячного оклада. Объясняем, почему уходят и как удержать.
6 апреля 2026 г.
Новые статьи по управлению рестораном — раз в неделю, без спама.