Практические статьи по фуд-косту, аналитике, маркетингу и автоматизации для современного ресторатора.
Точка безубыточности — это минимальная выручка, при которой ресторан не теряет деньги. Показываем, как рассчитать её для своего заведения и что делать, если вы её не достигаете.
21 апреля 2026 г.
Закупать «на глаз» — значит постоянно выбрасывать деньги. Рассказываем, как внедрить алгоритмическое прогнозирование закупок и сократить food waste на 30%.
19 апреля 2026 г.
Поставщик — это партнёр, от которого зависит качество блюд и фуд-кост. Рассказываем, как выбирать, проверять и вести переговоры, чтобы получать лучшие условия.
16 апреля 2026 г.
Сезонное меню — это не просто тренд. Это способ снизить себестоимость, привлечь медиавнимание и дать поводы гостям возвращаться. Рассказываем, как его планировать и запускать.
13 апреля 2026 г.
AI в ресторанах — это не роботы-официанты. Это прогнозирование закупок, динамическое ценообразование, анализ отзывов и десятки других инструментов, которые работают прямо сейчас.
13 апреля 2026 г.
Среднестатистический ресторан выбрасывает 4–10% купленных продуктов. При выручке 2 млн это 80–200 тыс. рублей в мусорном ведре каждый месяц. Как это исправить.
11 апреля 2026 г.
Первый ресторан работает хорошо — и кажется, что второй откроется сам собой. На практике большинство «вторых ресторанов» разоряются. Объясняем, почему и как избежать типичных ловушек.
9 апреля 2026 г.
Неправильный найм стоит дороже, чем долгий поиск. Делимся проверенной структурой собеседований для поваров и официантов, которая отсеивает ненадёжных кандидатов.
9 апреля 2026 г.
Меню-инжиниринг — метод анализа позиций меню по прибыльности и популярности. Рассказываем, как применять матрицу BCG к меню и что делать с каждой группой блюд.
9 апреля 2026 г.
P&L — это «рентген» финансового здоровья ресторана. Объясняем структуру отчёта о прибылях и убытках, что должно быть в каждой строке и какие цифры говорят о проблемах.
8 апреля 2026 г.
Скидочные карты уже не работают. Рассказываем, какие программы лояльности действительно возвращают гостей, увеличивают средний чек и окупаются за 2–3 месяца.
7 апреля 2026 г.
Средняя текучка в ресторанном бизнесе — 60–80% в год. Замена одного сотрудника обходится в 50–150% его месячного оклада. Объясняем, почему уходят и как удержать.
6 апреля 2026 г.
AI и автоматизация в HoReCa
6 статей
Аналитика и отчётность для ресторатора
11 статей
Маркетинг ресторана и работа с гостями
11 статей
Открытие и масштабирование заведения
8 статей
Персонал: найм, обучение, мотивация
12 статей
Поставщики и закупки
4 статей
Регуляторика и финансы
19 статей
Складской учёт и инвентаризация
5 статей
Управление меню и инжиниринг блюд
7 статей
Управление себестоимостью и foodcost
6 статей
RestPilot Blog — экспертный ресурс для владельцев и управляющих ресторанами, кафе и сетей общепита. Мы публикуем практические статьи по фуд-косту, складскому учёту, аналитике, маркетингу, найму персонала, открытию заведений и автоматизации с помощью AI и интеграции с iiko, r-keeper и 1C:Общепит.
Новые материалы публикуются регулярно. Подписывайтесь на RSS-фид или рассылку — мы пришлём дайджест самых полезных статей по управлению рестораном.
Команда RestPilot — практики с опытом работы с ресторанами от семейных кафе до сетей 50+ точек. Мы делимся опытом автоматизации учёта, контроля фуд-коста и принятия решений на основе данных.
RestPilot — платформа автоматизации ресторана: складской учёт, AI-аналитика, маркетинг и интеграция с iiko, r-keeper, 1C:Общепит. Сайт продукта: https://restpilot.ai
Да, мы делаем еженедельную рассылку с лучшими материалами по управлению рестораном. Подпишитесь в блоке внизу любой статьи.
RestPilot — платформа со складским учётом, AI-аналитикой, маркетингом и интеграцией с R-Keeper
Попробовать бесплатно →