6 статей
С 1 сентября 2026 года общепит работает по СанПиН 2.3/2.4.4282-26. Какие ссылки заменить в документах, за что больше нельзя штрафовать и что упростили для залов меньше 25 мест.
11 сентября 2026 г.
Что проверить до 31 декабря 2026 года, чтобы сохранить освобождение от НДС в 2027-м: расчёт среднемесячных выплат и сравнение доплаты ФОТ с налогом.
7 сентября 2026 г.
Пошаговое руководство по поиску шеф-повара: где искать таланты, как проводить пробный день и проверять документы. Избегайте ошибок при найме ключевой фигуры ресторана.
19 мая 2026 г.
Как правильно выстраивать систему KPI для официантов? Разбираем метрики продаж, сервиса и удовлетворенности гостей с примерами расчетов.
14 мая 2026 г.
Неправильный найм стоит дороже, чем долгий поиск. Делимся проверенной структурой собеседований для поваров и официантов, которая отсеивает ненадёжных кандидатов.
9 апреля 2026 г.
Средняя текучка в ресторанном бизнесе — 60–80% в год. Замена одного сотрудника обходится в 50–150% его месячного оклада. Объясняем, почему уходят и как удержать.
6 апреля 2026 г.
Новые статьи по управлению рестораном — раз в неделю, без спама.