Банкеты и корпоративы: маржинальный канал выручки ресторана
Банкет на 40 гостей приносит 120-160 тысяч рублей за вечер при фуд-косте 27%. Разбираем экономику и маржу банкета, депозит и min spend, банкетное меню, допродажи и привлечение корпоративов к сезону.
13 июля 2026 г.