Калькулятор фуд-коста и маржинальности блюда
Введите ингредиенты, расход и цену продажи — получите food-cost %, прибыль с порции и месячную выручку. Без регистрации, данные сохраняются в браузере.
Ингредиенты
Цена и продажи
Фуд-кост
18,9%
Отличный фуд-кост
Хочешь считать так для всех блюд автоматически и видеть фуд-кост в реальном времени?
Попробовать RestPilot →Как читать результат
Фуд-кост ≤ 25% — отличный показатель, типично для напитков, простых закусок, гарниров.
25–32% — норма для большинства блюд в кафе и ресторанах среднего сегмента.
32–38% — допустимо для сложных блюд с дорогими ингредиентами (стейки, морепродукты), но стоит искать резервы — переговоры с поставщиками, пересмотр порционирования.
≥38% — фуд-кост слишком высокий. Либо поднимать цену, либо менять рецепт, либо снимать блюдо с меню.
Что калькулятор не учитывает
- Технологические потери (ужарка, уварка, отходы при разделке) — добавьте 5–15% к расходу ингредиентов
- Подачу (соусы по умолчанию, гарниры, элементы декора)
- Упаковку для доставки
- Сезонные колебания закупочных цен
Что дальше
Если хочешь глубже разобраться с экономикой блюд и контролем себестоимости: